篠山の田舎道をどんどん進んでいった奥の方にひっそりとたたずむ隠れ家的名店「奥栄」
イノシシの肉を使った「ぼたん鍋」の専門店です。
猪肉というと地元の人にとっては馴染みのある肉ではありますが、都会ではあまり食べる風習がないためゲテモノだと思われたりもする食材ではありますが、ここ、奥栄の猪肉はそんなイメージを180度払拭してしまうレベルの美味しいお肉が食べられます。
奥栄のこだわりは篠山のイノシシだけを使っているということです。篠山猟友会が篠山でハンティングしてくるイノシシと、奥栄の牧場で育てているイノシシを使っています。また、肉以外も鍋に入れる具材もすべて篠山産です。白菜、ネギ、水菜、大根は奥栄の畑で育てている自家製です。
お店に来る人の中でも、猪肉を初めて食べるという人も多いそうで、中には「猪肉なんてよう食べん！」という人もいるそうです。しかし、奥栄でぼたん鍋を食べた人はみんな「美味しい！」と言って帰られるそう。
ぼたん鍋のシメにはうどんと卵を投入。
ぼたん鍋のダシを吸い込んだ半熟の卵をあつあつのご飯の上に乗せて卵かけごはんを食べることもできます。
こんな贅沢三昧で1人前5,150円。
ちなみに完全予約制です。
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- ぼたん鍋 5,150円