丹波割烹 㐂作 ~Kisaku~

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営業時間ランチ11:30〜15:00(LO14:00) ディナー17:00〜22:00(LO20:30) 定休日月曜日
平均予算5000円〜 電話番号079-72-1044

お膳式

丹波柏原駅を出てすぐ、厄神さんへ向かう道の角に、創業 75年以上丹波の地
に根付く和食屋「喜作」さんがあります。地元のお客さんに喜んでもらい、愛
されるお店でありたいという女将さんのお話を聞いて、長く地元に愛されてき
た歴史を感じました。

“こだわった食材で本物志向を意識して、和食の王道を守っていく”

ひとつ、ひとつのお料理に、そして素材の選び方にこだわる喜作さん。
国産牛・黒毛和牛のかたまりのまま仕入れ、お客様のご予約に合わせて
専用スライサーでカットされ提供されています。上質の素材を美味しく提供するという
心配りも素敵です。会席料理の献立には、すき焼きの小鍋が付き、大変好評だそうです。

素材にもお料理にも手を抜かず、それでいて、ご予算以上に満足して帰ってい
ただけるよう、「ここだったら大丈夫」と地元の方に言ってもらえるお店であり
続けたいとお話くださいました。

そんな喜作さんですが、お土産も充実させたいと、今も人気の鯖寿司はもとより、
これからは「手作りドレッシング」や「ステーキソース」・佃煮等の販売もされていくそうで、「ご自宅でも割烹の味を楽しんでもらえるようにしていきたいんです」と、
どこまでも地元の方への気配りを忘れない喜作さんに、老舗の風格を感じました。
お祝い事や記念日、仏事など大切な日に安心してお任せできるお料理屋さんです。

 

おすすめメニュー

  • 会席料理 4,320円〜
  • 喜 弁当 3,780円〜
  • 鯖弁当 1,800円〜

 

兵庫県丹波市柏原町柏原77-1